بعض من أفضل أدوات الطهي المتاحة مصنوع من الزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر والأواني الخزفية والسيراميك. عادةً ما تكون أواني الطهي الخزفية (الفخار) مصنوعة من الطين ، لكنها قد تشير أيضًا إلى الأجسام المعدنية المطلية بطبقة من السيراميك. تجهيزات المطابخ الخزفية مثالية للطهي وتقديم الطعام. وفقًا لمؤلفي كتاب "وصفات خالية من الغلوتين للمطبخ الواعي" ، تقوم أواني الطهي الخزفية بالتسخين ببطء ويمكن أن تبقي الطعام دافئًا بشكل متساوٍ لساعات. ومع ذلك ، فإن تجهيزات المطابخ الخزفية لها بعض المخاطر التي يجب مراعاتها قبل الاستخدام.
تجهيزات المطابخ الخزفية مصنوعة من الطين.التسمم بالرصاص
الرصاص عنصر طبيعي يمكن أن يلوث المياه والغذاء بسهولة بسبب وفرة في الغلاف الجوي. تناوله يمكن أن يتسبب في تلف الكلى والجهاز العصبي وهو خطير بشكل خاص على الأطفال الرضع والأطفال الصغار. تجهيزات المطابخ الخزفية عرضة لاحتواء الرصاص الذي قد يتسرب إلى الطعام ويلوثه. تذكر إدارة الغذاء والدواء (FDA) والمعاهد الوطنية للصحة (NIH) أن بعض المواد الغذائية ، مثل الخل والطماطم والبرتقال ، قد تتفاعل مع سطح أواني الطهي الخزفية وتتسبب في رشح الرصاص. كما سيتناول الرصاص المشروبات الساخنة مثل الحساء والشاي والقهوة. من الضروري أن يتم شراء أواني الطهي الخزفية فقط من المصنوعات الكبيرة وتوضح العلامة بوضوح أن المنتج "خالٍ من الرصاص".
المواد الكيميائية السامة
قد تحتوي أواني الطهي المصنوعة من السيراميك المطلي والمزجج على حمض فلورو أوكتانويك (PFOA) ، بولي تترافلوروإيثيلين (PTFE) والكادميوم - جميع المواد الكيميائية السامة. هذه المواد عرضة للتفاعل مع الطعام وتسبب التسمم الغذائي. يتسبب حمض البيرفلوروكتانيك في أمراض تكاثرية وتلف في الكبد عند تناوله بكميات كبيرة ويمكن أن يسبب polytetrafluoroethylene مشاكل في التنفس. وفقًا لإدارة السلامة والصحة المهنية (OSHA) ، فإن التعرض للكادميوم على المدى الطويل له آثار صحية ضارة عديدة ، بما في ذلك سرطان البروستاتا وسرطان الرئة وضعف الكلى.
الحروق
في حين أن تجهيزات المطابخ الخزفية قادرة على تحمل درجات الحرارة العالية ، إلا أن الحروق يمكن أن تحدث إذا لم يتم اتخاذ احتياطات السلامة المناسبة. يجب ارتداء القفازات دائمًا عند التعامل مع أواني الطهي الخزفية الساخنة لتقليل خطر الحروق.
جروح و كدمات
تجهيزات المطابخ الخزفية يمكن كسر تحت الضغط الحراري والجسدي. من المهم أن يتم فحص جميع أدوات الطهي الخزفية تمامًا بحثًا عن الشقوق قبل الاستخدام. قد تنهار أواني الطهي الخزفية المتشققة أو المتكسرة أثناء الطهي. حتى أصغر التشققات قد تتسبب في قطع قطع صغيرة غير مكتشفة إلى المادة الغذائية ، مما يشكل خطورة كبيرة.
