زراعة العنب (Vitis vinifera) ليس علمًا دقيقًا ، ولا يمكنك التنبؤ بدقة متى ستستمتع بحصادك. تزرع أنواع مختلفة من العنب في جميع أنحاء المناطق القاسية للنباتات في وزارة الزراعة الأمريكية من 2 إلى 10 ، حيث تكون جاهزة للحصاد في أي مكان من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف. يعتمد وقت الحصاد الدقيق على مجموعة العنب وكمية ضوء الشمس التي تتلقاها الكرمة وظروف النمو المحددة التي تواجهها العنب خلال الموسم. نتيجةً لذلك ، قد تجد نفسك تجني العنب في وقت مختلف قليلاً كل عام ، حتى إذا كنت تنمي نفس الصنف.
الائتمان: Eising / Photodisc / Getty Images ما هو شهر تنضج العنبالبداية
زهرة العنب فاينز في أوائل أو منتصف الربيع ، في الوقت الذي تصبح فيه النباتات ملقحة. تظهر الزهور عادةً في شهر مايو ، لكن هذا قد يختلف حسب الأنواع. تتفتح أزهار التلقيح الملقحة في وقت متأخر من موسم الربيع ، تاركة توتًا صغيرًا من العنب. تحدث هذه العملية ، المعروفة باسم التحطيم ، في نهاية مايو أو بداية يونيو. يقضي العنب الصغير جداً بقية موسم النمو في النمو والنضوج. هذه العملية بطيئة يمكن أن تستغرق كل الصيف وتمتد حتى الخريف.
تنوعات متنوعة
يعتمد أفضل وقت لبدء فحص العنب من أجل النضج جزئيًا على نوع العنب الذي تزرعه. يعتبر عنب كابيرنيت ساوفيجنون ، على سبيل المثال ، الذي ينمو في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 7 إلى 10 ، مجموعة متنوعة متأخرة تحتاج إلى موسم نمو طويل. قد تتمكن من انتقاءهم في منتصف سبتمبر ، ولكن قد لا تنضج إلا في أول أسبوعين من شهر أكتوبر. عنب شاردونيه ، الذي ينمو أيضًا في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 7 إلى 10 ، هو عنب مبكر ينضج عادةً في منتصف أغسطس. تشمل الأصناف المبكرة الأخرى التي تم حصادها من أغسطس وحتى سبتمبر (Pinot Noir) (مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 7-10) و Sauvignon Blanc (مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 6-10). العنب في منتصف الموسم الذي تم جمعه من سبتمبر إلى أكتوبر يشمل ميرلوت (مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 7-10) وشيراز (مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 6-10).
التحقق من التقوى
يشير تنوع العنب إلى الوقت العام عندما يكون جاهزًا للحصاد ، لكنه لا يستطيع أن يخبرك بالضبط متى سينضج العنب. الشمس هي عامل رئيسي في نضج العنب. إذا كان الصيف أكثر سحابة من المعتاد ، فقد ينضج العنب ببطء أكثر. قد لا تنضج جميع أنواع العنب في كرمة معينة في نفس اليوم - فالأطراف التي تجلس على الجانب المظلم للكرمة قد تستغرق وقتًا أطول من تلك التي تحصل على مزيد من الشمس. يميل العنب إلى تطوير اللون جيدًا قبل أن يكون جاهزًا للاختيار ، لذلك لا ينبغي أن يملي اللون وحده عند الحصاد. يساعدك ضغط العنب بلطف على تحديد وقت استعداده. يمنح العنب الناضج لمسةً طفيفة ولكنه سيعود إلى الخلف عندما تطلقه. قضى العنب الطري الكثير من الوقت على الكرمة بينما العنب الصلب ليس جاهزًا بعد.
تذوق للحلاوة
واحدة من أسهل الطرق لمعرفة متى تكون عنبك جاهزة للاختيار هي تذوقها. ابدأ بتذوق العنب عندما تبدو كما لو كانت اللون المناسب واحصل على القليل عند الضغط عليه. استمر في تذوق العنب يوميًا أو كل يوم حتى يطور العنب النكهة الحلوة التي تريدها. لا يستمرون في النضوج بعد انتقاؤهم ، لذلك اسمح لهم بالبقاء على الكرمة حتى يصبح الطعم مناسبًا. بالنسبة لبعض الأصناف ، قد يعني هذا تذوق العنب لعدة أسابيع ، من خلال سبتمبر وحتى أكتوبر.
