باذنجان (Solanum melongena) الشتاء قاسي ودائم في المناطق التي تعاني من قساوة النباتات في وزارة الزراعة في الولايات المتحدة من 9 إلى 12 ، ولكن في معظم أنحاء البلاد يزرع كخضروات حديقة سنوية. لا تتحمل درجات الحرارة الباردة ، وللتنمية الجيدة للفواكه ، فإنها تتطلب موسم نمو طويل خالٍ من الصقيع. يُعتقد أن المصنع نشأ في الهند قبل أكثر من 1500 عام ، وقد أتى إلى أمريكا الشمالية مع مستكشفين إسبان في وقت ما قبل القرن التاسع عشر.
الشتلات
تستغرق بذور الباذنجان من أسبوع إلى أسبوعين لتنبت بعد زراعتها ، وستكون الشتلات كبيرة ومتينة بدرجة كافية لزرعها في الهواء الطلق خلال ستة إلى 10 أسابيع بعد الإنبات. النباتات الصغيرة هي عرضة للضرر من الصقيع ودرجات الحرارة الباردة، لذلك لا ينبغي زرع الشتلات حتى تكون التربة دافئة ، ودرجات الحرارة ليلا باستمرار فوق 65 درجة فهرنهايت ، وكل خطر الصقيع قد انقضى.
النباتات الناضجة
النباتات الناضجة كبيرة نسبيًا وذات سيقان متفرعة ، وأوراقها الكبيرة بيضاوية الشكل أو مفصصة ، وذات قوام مشعر وأحيانًا شائك. معظم أصناف الباذنجان تنمو إلى ارتفاع بين 2 و 4 أقدام وقد تحتاج إلى دعم من حصة أو قفص عندما تكون محملة بالفواكه الثقيلة. بعض الأصناف ، ومع ذلك ، المدمجة وتبقى أقل من 2 قدم.
في منتصف الصيف ، تتفتح النباتات مع الزهور الأرجواني على شكل نجمة التي تحدث إما منفردة أو في مجموعات من أزهار اثنين.
تتراوح درجة الحرارة المثلى خلال النهار لنمو النبات بين 70 و 85 درجة فهرنهايت ، وإذا كانت درجات الحرارة أعلى من 95 درجة فهرنهايت ، فقد لا تتطور الزهور والفاكهة بشكل صحيح.
تنمية الفاكهة
تتطور الزهور لتصبح ثمرة تختلف حسب الحجم واللون والشكل ، اعتمادًا على الصنف. أصناف تزرع تقليديا في الولايات المتحدة تنتج الفاكهة التي هي البيضاوي أو شكل الكمثرى ويصل طوله إلى حوالي 9 بوصات ، مع سمك الجلد الأرجواني الأسود واللحم الأبيض الكثيف الداخلي. الأصناف المعروفة باسم الباذنجان الآسيوي أو الصيني أو الياباني تنتج فواكه أكثر استطالة ونحيلة. قد تكون ثمرة الأصناف الأخرى بيضاء أو خضراء أو أرجوانية فاتحة أو مخططة.
فواكه الباذنجان جاهزة للحصاد عندما تكون بشرتها سلسة وبراقة ولحمها ثابت. الفاكهة الناضجة أو ذات التجاعيد أو اللحم الناعم قد نضجت. في هذه المرحلة ، ستكون جلد الثمرة قاسية ونكهتها المريرة. الفاكهة الناضجة عادة ما تكون جاهزة للحصاد 70 يوم بعد أن تم تعيين النباتات في الحديقة.
